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| POTAJE CONQUENSE DE CUARESMA | TORRIJAS | ALAJÚ | RESOLI |
Potaje Conquense de Cuaresma

Potaje Conquense de Cuaresma

En un puchero se ponen a hervir cinco puñados de garbanzos. Cuando están a medio cocer se le echan un puñado de acelgas o espinacas, cinco patatas cortadas esquinadas y un sofrito de tomate, cebolla menuda y un poco de sal.

Como complemento antes de servirlo se le ponen unos rellenos, que deben dar un hervor con todo ello.Estos rellenos se hacen a base de un sofrito de bacalao desmenuzado y cebolla muy fina, adicionándole a esto unos huevos batidos con un poco de harina para que formen una pasta blanda. Se van cogiendo porciones de esta pasta con una cucharada y se fríen en aceite abundante y fuerte.Además de servir de complemento del potaje, se pueden tomar como segundo plato.Es comida clásica de Semana Santa.